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适合人群：一般人群均可食用。适合体质衰弱，气血缺乏，营养不良之人食用；适合膀胱热结，小便晦气，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。。
鲮鱼生长在水温较高的水域，不耐低温，一般水温低于7℃时即不能生存，所以天然鲮鱼首要产于广东、福建两省各水系。其它区域可在保温条件下进行人工饲养。鲮鱼四季均产，以4～6月为捕捉旺季。
鲮鱼体扁侧，背部在背鳍前战略拱起，一般体长15～25厘米。有须两对，鳞片较大，体为青白色，腹部圆而无棱，刺细微且多，肉嫩，略有土腥味。
鲮鱼富含丰厚的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。
色彩以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无掉落才是新鲜的，鱼眼要明澈通明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，赋有弹性就表明鱼体较新鲜。
清洗洁净，擦干，抹上一些盐和料酒，再放到冰箱冷冻，这样就可以长期保存，而且还能腌制入味。如不冷冻，则需赶快食用。
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